主料
红薯粉 :200辅料
豆瓣酱 :50具体步骤
1.主料:红薯粉200g调辅料:郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。
2.把红薯粉用清水浸泡1小时。
3.把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒,备用。
4.起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。
5.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水烧开,小火煮5分钟。
8.放入泡好的红薯粉烧开,煮2分钟。加味精提鲜。
9.将其盛入碗中备用。
10.锅中热油,放入红辣椒丝及葱姜蒜,炒香。
11.将其浇在备用的汤粉上,撒芝麻即可。
也可以选用其他粉条。将粉条提前泡发,可以缩短烹制时间。