关于小火的知识

大火。淀粉与水的比例通常为1：5，依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。勾芡要用大火来煮开，让汤汁充分的沸腾，这样勾芡效果才会好。但是要把握好时间，注意不要粘锅，要不断的翻炒，避免焦糊。在...

先大火后小火。煮玉米的时候是需要冷水下锅的，先大火将水烧开之后，再转成小火继续煮。新鲜的玉米可以保留外皮一起煮，这样会让玉米受热更加的均匀，煮出来的玉米颜色是金黄色的。煮玉米的时...

大火5分钟再转小火15分钟。螃蟹是吃腐食的，体内含菌，所以必须蒸熟蒸透，这样才能把病菌杀死，但不能蒸的时间过长，否则会蟹肉水分会流失，肉质变老，从而影响口感。螃蟹具有很高的食用价值，但需要...

用大火蒸五分钟后，转小火蒸十分钟即可。这样蒸出来的紫薯软糯香甜，口感绵密，个头略大的紫薯可以切成小块在上锅蒸。紫薯蒸的火候直接影响紫薯熟后的口感，火候过大蒸出来的紫薯锅过于软烂，口...

小火焖。焖面要用小火焖制，大火做焖面很容易糊锅，小火焖面的时候也要注意锅里汤汁的变化，焖面中途一定要时不时的搅拌锅里的面条，这样做出来的面条受热均匀，口感会非常的美味。制作好的焖面...

先大火再小火。用蒸锅隔水蒸制螃蟹时，需要先将蒸锅中的水加热至沸腾，再放入螃蟹，需要先用大火蒸制5分钟到10分钟的时间，再用小火蒸制15分钟到20分钟。螃蟹的蒸制时间取决于螃蟹体积的大小，...

15-20分钟。在蒸螃蟹前螃蟹要用食用盐水清洗，螃蟹腿不容易洗到的地方要用刷子刷洗干净，洗干净的螃蟹放入蒸锅里蒸熟即可。蒸好的螃蟹肉质鲜美，吃着非常的美味，蒸好的螃蟹可以蘸着酱油吃，蒸...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟炒高粱米饭是一款比较方便快捷的营养米饭，但是这款米饭不要用剩饭来做，一定要用新鲜的米饭制作，非常好吃，还加入了猪肉，如...

大火。凉皮是一种用面粉制作而成的食物，蒸凉皮时一定要用大火蒸，这样做出来的凉皮会更加筋道，用到的时间也比较短，用小火蒸的时间会比较长，容易使凉皮变得很软，吃起来影响口感。凉皮一般用黄...

玉米有分为水果玉米和糯米玉米，两者的口感是不一样的。很多人煮玉米就是加水然后吧玉米放进去等着煮熟就好了，其实不然，煮玉米大火还是小火？是冷水煮还是热水煮？一、煮玉米大火还是小火煮玉...

秋风起，蟹脚痒，说的就是大闸蟹。大闸蟹是在九月和十月份才能品尝到的美味。那么很多小伙伴喜欢吃螃蟹，却不知道应该怎么蒸，今天来了解下蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸比较好。一、蒸螃蟹是大火...

先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包...

二十分钟。制作玉米面蒸饺小火蒸需要二十分钟左右，中火蒸需要十五至十八分钟。制作蒸玉米面蒸饺的时间不宜过久，以免饺子塌陷，影响口感和美观。玉米面蒸饺是比较常见的面食，制作的食材包括...

小火炖。在炖猪蹄的时候猪蹄要先焯水，焯水的目的是去除浮尘和血沫。炖猪蹄的时候还可以加入一些黄豆或者海带，中小火慢慢的炖煮40分钟即可，炖好的猪蹄非常的软糯，吃起来口感比较的佳，吃不完...

在我们的日常生活中，我们经常会去市场上买鱼回来做菜，而有些小伙伴喜欢煎鱼，那么一提到煎鱼，想必你们一定都非常的熟悉。煎鱼的味道我是挺喜欢的，不知道大家觉得怎么样。那么对于煎鱼用大还...

小火。煮意面的时候需要在锅里面放入大量的清水，等到水烧开后加入适量的咸盐，再加入意面，注意放入意面的份量不要太多，让面条自然散落在锅中，等到面条的根部逐渐软化，用筷子翻转。在煮意面的...

小火。烧白是川渝地区的传统特色菜之一，制作烧白选用的是肥瘦相间的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟后，要用小火将五花肉皮脂部分油炸制金黄。炸时不宜用大火，油温过高，肉的表皮会炸的过硬...

先开大火，再转为小火。在炸臭豆腐时，油温要达到六至七成热再将臭豆腐放入开始炸，首先要开大火炸一段时间，之后转为小火，防止其一直在高油温的状态下而炸糊，影响口感。等待臭豆腐体积变大，变得...

先用大火再用小火。可乐鸡翅咸甜可口，首先应该先把鸡翅清洗干净，然后在鸡翅表面划几刀，这样可以使鸡翅更加入味；要焯水放入料酒去腥；做可乐鸡翅可以先用大火将鸡翅煮熟，然后再用小火让鸡翅收...

小火。炒糖色有两种方法：1、水炒糖色。把锅刷干净，在锅中放入适当的水，再把冰糖放进锅里，用大火烧开，这样可以让糖很快的溶化，再用小火慢慢熬，在熬制的时候中需要不停搅拌，一直到糖色冒小泡，而...

鱼肉是一种很美味的食材，并且也不需要多么复杂的做法，就可以制作出非常美味的佳肴来的，并且鱼肉它有着非常丰富的营养成分，那么，煎鱼要大火煎还是小火煎?鱼汤为什么要放姜葱?一、煎鱼要大火...

鸡蛋，属于是一种常见的蛋类，它的味道可口，且可以搭配的食材多样化。常见的鸡蛋烹饪模式便是白水煮鸡蛋，方法简单，且营养价值高。那么白水鸡蛋小火煮多久才能熟呢?以下小编就有整理到相关的...

在选择加盟时，大家首先都是通过调研考察选择所要加盟的行业，民以食为天，餐饮小吃行业一直都是投资者们津津乐道的投资行业。之后，大家就要选择加盟行业中的哪一个品牌，在如今快节奏的社会大...

先大火后小火。在煎鱼的时候，倒入豆油把油炸热，之后倒入清洗好的鱼进行煎炸。在炸鱼过程中，先用大火煎炸，再慢慢地改成小火。在鱼煎好后，放入适量的生姜片以及干辣椒等，可以让鱼更好地去除掉...

先大火定型后中小火炸熟。先将油温烧热后下地瓜丸这样可以使丸子表面形成硬壳，在炸丸子的过程中就不会出现粘黏在一起的情况。待其定型后需要转至小一点的火否则很容易将丸子表面炸糊而...