-
发表于:2024-01-11
食材明细主料鱼肉(110g)辅料水(1.6kg)盐(160g)糖(80g)其他(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)低温料理鱼肉卷的做法步骤1、用镊子把鱼片上的鱼刺剔除,把血丝或其他任何瑕疵削剪掉。把鱼片纵向分成两...
-
发表于:2024-02-27
“选择健康的食品我在网上看到这样一个信息,就是吃低糖食品更易发胖,这让我感到很吃惊,是这样说的——“低糖食品的正式名称是“低碳水化合物食品”,也就是在饮食中多摄入脂肪和蛋白质,少...
-
发表于:2024-01-11
“什么是低温慢煮?低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟。低温慢煮有什么好处?运用真空低温方...
-
发表于:2024-01-27
“近年来随着健康饮食的不断推行,很多以前饭桌上被人嗤之以鼻的食物越来越受到营养学家的青睐,鸡胸脯肉就是其中一典型。由于其高蛋白质及人体所需氨基酸,同时低脂低热量,鸡胸也是很多健美...
-
发表于:2024-02-25
“把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇,但,既然低脂蛋卷能够被接受,就别搞那多油的了。只不过,感觉她的低脂蛋卷面糊太稠,即使是换了花生油,避免了黄油因气温过低而凝固...
-
发表于:2024-01-09
“为了让牛肉充分入味,主厨采用低温慢烤的烹饪方式,更好的保留了肉质的原始风味和鲜嫩口感,外焦里嫩。优雅切开,新鲜红润、色泽诱人,一口咬下,口感丰厚、鲜美多汁,一口纯粹的肉香充满齿颊。精...
-
发表于:2024-02-10
“罗斯福新开了一家叫玛喜达的韩国料理餐厅,每次都看见很多人在排着队等着吃饭,甚是火爆,好不容易有机会也品尝了一次,但颇有失望,也不过如此吧,还是自己动手吧,省了这排队等候的焦急,还可以按...
-
发表于:2023-12-27
“这面包,外观看着像欧包,但只是借用了其外貌而已,配方还是有着甜面包的影子。比如,用牛奶揉面,放了少许糖。成品不论从外皮的颜色、色泽、内部的组织,还是外脆内软的口感,都是不错的。如果非...
-
发表于:2024-02-05
“鱼糕,是荆州的特产之一,传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇茶不思,饭不想,想吃鱼,却又讨厌鱼刺,于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后,病情迅速好转,故鱼糕又名...
-
发表于:2024-02-24
“温泉蛋可以说是一种水煮蛋的做法。是因为温泉里煮成而得名,很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固,蛋黄完全不凝固的时候,从水中取出。敲开蛋...
-
发表于:2022-04-21
餐饮提问:温州东瓯智库日本料理店怎么样张安瑜回答:日本料理门店的市场其实是很不错的,很多消费者对于日本料理门店的态度也比较好。比如说像温州东瓯智库日本料理店生意就是很好的,这个地...
-
发表于:2023-12-28
“减脂好帮手。”食材明细主料王后全麦面粉(200克)盐(2克)开水(150克)辅料生菜(适量)低脂辣椒酱或者沙拉酱(适量)鸡胸肉(适量)其他(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)低脂全麦鸡肉卷饼的做法步骤1、材料...
-
发表于:2024-02-01
“西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理,烤箱正常烤肉类都是200-250度,但是这次我尝试100-120度的低温烤,感觉非常不错用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发,另外考虑到是...
-
发表于:2024-02-10
“戚风是在烘焙界是永恒的话题,成败都牵扯着太多的因素;只有不断的练习,寻找到适合自己的方子,才会做得越来越好!”食材明细主料低粉(80g)纯牛奶(60g)带壳鸡蛋(260g左右)辅料色拉油(50g)细砂糖(80g)盐...
-
发表于:2024-01-28
“前几天试做的吐司,这回把黄油去掉,换成淡奶油,果然很松软呢。”食材明细主料淡奶油(200ml)高粉(400g)鸡蛋(1个)牛奶(100ml)辅料糖(适量)盐(少许)酵母粉(适量)奶香(口味)烤(工艺)数天(耗时)普通(难度)北海道低...
-
发表于:2024-01-07
“昨天下了一整天的雨,不愿出门,看着冰箱里的食材做了个不复杂还好吃的味噌煮鲅鱼,我喜欢简单不复杂的美食,喜欢日料的清淡,喜欢食材本身的味道,我平日里的饮食更多的是清淡的,营养的,并且还得...
-
发表于:2024-02-25
“香草味的培根卷组合是第一次尝试,结果却出乎意料的好,是一道很享受的小食”食材明细主料培根(3片)三文鱼(100g)辅料黑胡椒(适量)香草液(适量)盐(适量)黄油(适量)柠檬汁(适量)香草(口味)煎(工艺)十分钟(耗...
-
发表于:2024-01-02
“牛肉鲜嫩可口,味道丰富,很多人都喜欢吃,但是不少妹纸在减肥的时候却不敢吃肉。其实这是不正确的,会导致身体的营养不良,减肥期间可以适当吃点牛肉。牛肉大多是瘦肉,脂肪含量低,含有的维生素...
-
发表于:2023-12-28
“今天跟大家分享一款无油小烙饼,2分钟一张又快又省事,一日三餐都能食用;现烙或者烙至5成熟后冷冻保存,食用前再加热也很方便。这饼是用中筋面粉烙的,换成全麦粉、杂粮粉老有新意。配菜一年...
-
发表于:2024-02-01
“昨天,第一次用低温发酵的方法做面包,在忐忑等待中用手机直播了3个话题,非常感谢小伙伴们对这个话题的关注和鼓励!做出来的成品还算满意,家人不喜欢太甜腻的口味,所以糖和黄油的用量都略有...
-
发表于:2024-01-28
“低温烹饪,是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了,pm2.5就降低了;二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律,我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。说起牛排,最近看到一个帖子提...
-
发表于:2018-10-28
不是。低温环境下离子活跃程度降低,这个时候腌制肉很难入味,需要腌制时间通常是要加长。腌制肉应该在通风条件良好、干燥的室内,一般选择低温是为了防止变质。腌腊肉时要做好保管措施,若潮...
-
发表于:2024-02-25
“鸡肉一不小心就煮硬了。不知道大家有没有这个经验?反正我有!鸡肉为什么会硬?理论上蛋白质在摄氏63度开始凝固,摄氏68度的时候肉汁就开始流出。可我们又不能拼死吃河豚,总还要顾及食物中毒...
-
发表于:2024-01-11
“记得小时候吃果仁饼干时总嫌坚果不够多,现在自己动手做果仁饼干,必须尝试一下这款满满松仁的饼干!用的发酵黄油,喜欢这种温和纯正的奶香,考虑到烘焙类食物容易上火,这款松仁饼干尝试了低温...
-
发表于:2024-02-28
“麻烦地按自己口味制作了肉松,就是为了给大T做肉松面包吃的。选择了用液种做的柔软面包,铺上奶酪、玉米、葱花、肉松和香料美乃滋。完全可以当饭吃的料理包。或许自己做的肉松不够外面...