关于碱蛋要的知识

不需要。碱蛋经过长时间的发酵，已经成熟了，不需要煮就可以食用。若喜欢吃口感硬实的碱蛋可以将碱蛋煮一下。将买来的碱蛋凉水下锅，小火煮5分钟之后捞出用凉水泡一下，切成小块即可食用。碱...

不用。酵母中含有碱的成分，若是在加碱，会时面团发酵过度，蒸熟后出现开裂颜色发黄或是味道变涩发苦的情况。酵母粉使用时，需要先将其用温水和开。发面时，将面团放置在常温下用保鲜膜盖上，当其...

嫩豆腐、香菜、黄瓜、虎皮青椒、蒜末、生抽、木耳等等。碱蛋也叫皮蛋，一般皮蛋是用鸭蛋制作而成，因为鸭蛋的腥味大，炒制或是煮熟后食用起来都能感觉到明显的腥味，所以就会将鸭蛋制作成皮蛋...

香油，陈醋，盐，生抽，香菜等。碱蛋又叫做皮蛋，主要是用鸡蛋做成的。皮蛋的吃法有很多，比如凉拌，熬粥，直接吃等。做碱蛋拌豆腐时可以选择比较嫩的豆腐，这样做出来的口感会更细腻，用香油，陈醋，盐，生抽等...

黄瓜、木耳、香菜、葱花等。凉拌碱蛋之前，需要将碱蛋放入高压锅蒸煮，将凉菜切成丝或小块，将干辣椒、姜、蒜切碎。凉拌碱蛋剥壳切碎切成小块放入碗中，将准备好的凉菜、姜、蒜、干辣椒放在碱...

都可以。碱蛋直接吃时可以加入青瓜片，葱姜蒜末，辣椒丝、食用盐等一起凉拌着吃，味道非常爽口开胃，其次，还可以煮一下再吃，开锅放热水煮5分钟即可出锅食用，口感Q弹软糯，根据个人喜好来选择自己喜...

一年一度的端午节快要来了，这到了端午节，小朋友们可开心了，因为能吃到香喷喷的粽子了。端午节吃粽子是中国人民的一项传统习俗，粽子又称“角黍”、“筒棕”。端午期间，家家都要吃粽子，老人小...

不用。因为碱蛋的蛋白质本质已经是发生了变质的，是可以直接食用的，原理上来说是水煮加热或者其他方法加热鸡蛋是一样的，且直接用于凉拌也是非常常见的菜肴，但由于未经烹饪的碱蛋的气味比较...

需要。咸蛋是用食盐腌制而成的一种蛋，比如有咸鸭蛋，咸鸡蛋等。腌制出来的咸蛋越咸可以保存的时间就会越长，因为盐分可以抑制细菌的滋生，夏天天气比较热，所以应该把咸蛋放入冰箱保存，注意要放...

“那天炒了面，孩子说还要吃那种有味道的面。我一听糊涂了，什么叫有味道的面。孩子说那种色带点黄得，有种味道在里面的。于是我才明白，原来小子讲的是碱面哦。好吧又去菜场，买了熟碱面，给小子...

凉拌或者煮熟后食用。碱蛋在经过长时间的发酵之后，已经熟了，可以直接食用。在食用前要将碱蛋上的泥土洗干净，凉拌碱蛋可以搭配陈醋和辣椒，口感和味道会更好。碱蛋还可以煮熟之后食用，但煮后...

不需要。碱蛋是用鸡蛋、食用盐、食用碱、味精制作而成的，鸡蛋中的蛋白质经过腌制之后已经变形，腌好的鸡蛋就是熟的，可以直接食用，但是碱蛋中碱性物质的味道很重，吃之前用水煮一下可以减轻碱...

8分钟左右。碱蛋就是皮蛋，可以直接生吃的，若要煮，煮的时间主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白...

根据自己口味来调节。皮蛋也称松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。皮蛋的蘸汁搭配有很多种，像南方比较常见的是皮蛋豆腐，最简单的是加入生抽、白糖少许、撒上葱姜蒜，把皮...

鸡蛋皮薄。碱蛋也被叫做松蛋、变蛋，大多数是用鸭蛋来制作的，鸭蛋比鸡蛋的皮要厚一点，并且厚度均匀，所以在加工过程中不容易出现蛋白水化的现象。若是用鸡蛋来当做原材料，要选择完整并且大小...

不需要。煮粽子时，将粽子放在锅中，直接煮熟即可。煮粽子的水要足，需要没过粽子，这样可以避免粽子出现夹生的现象。煮粽子的过程中，锅中的水量过少，可以添加适量的热水继续煮。煮粽子的火候不...

不需要。制作碱蛋豆腐的时候，直接将碱蛋和豆腐切成小块，添加食用盐、蚝油、蒜末、白糖等佐料搅拌即可。喜欢吃辣口的碱蛋豆腐可以酌情添加适量的小米辣或是辣椒油。喜欢吃口感酸甜的碱蛋...

可以放。紫薯粥里可以放碱，紫薯富含丰富的淀粉，放碱是为了让粥显得更加粘稠，熬出的粥既糊又美味，但是少放一点碱即可，不需要多放，以免影响口感。另外，煮紫薯粥还可以放大枣、枸杞、银耳、蔬菜...

8-10分钟左右，主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全熟透的，煮的...

不需要。制作凉拌碱蛋时，将碱蛋切成块或是小丁，添加酱油、食用盐、蒜末、葱末、白糖等佐料搅拌后食用即可。喜欢吃辣口的凉拌碱蛋可以适当的添加辣椒油，喜欢吃酸甜口味的碱蛋，可以添加白糖...

食用盐，鸡精，陈醋，酱油，姜丁，蒜末，辣椒油，花椒粉，香油，香菜，葱花，小米辣。碱蛋拌豆腐是一道做法简单的凉拌菜，豆腐要放在锅里煮熟后用勺子按压碎在加入碱蛋丁和调料拌匀即可食用，制作好的碱蛋拌豆腐...

4克左右。5个鸡蛋想要做成石蛋的话，可以放4克左右的食用碱。正常情况下来说，10个鸡蛋可以按照一勺食用碱一勺盐的比例搭配制作。在制作实蛋的时候，需要先将鸡蛋的一端敲出一个小口。但需...

内脂豆腐、黄瓜、青椒、蒜泥、姜汁。碱蛋颜色深浅不一，外表晶莹剔透，外皮呈现雪花状或是松枝状，口味Q弹爽滑，碱蛋也是餐桌上常见的一种菜肴。凉拌种类众多，可以根据自己喜好，淋上调味汁，美味...

碱蛋本身是熟的。因为煮蛋的过程就是蛋白质变性的过程，煮蛋是用温度使其性质改变，而碱蛋是用化学物质使其改变性质，都是发生了蛋白质改变性质的这个过程，所以碱蛋是熟的，不需要再煮。在吃碱...

能吃。碱蛋就是平常说的皮蛋，皮蛋做好以后是需要放置一段时间才可以食用的，但是放的时间久了，会发现内部发硬了，其实只是水分流失了而已，可以食用。碱蛋不建议长期储存，需要将其放在阴凉通风...