為什麼缽缽雞要加涼開水

保證口感。製作缽缽雞時新增涼開水，可以使食材的味道變得更好，若新增熱水，則會影響食材的質地。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，成品後口感香辣。製作缽缽雞的食材豐富，包括雞爪子、鴨腸、豬皮、黃喉、豬肉、土豆片等。製作缽缽雞時，新增的食材可以根據口味酌情選購。