麻辣燙成本分析

在四川，我們總是能在大街小巷看到麻辣燙的身影，無論是店面式、大排檔、甚至小地攤的麻辣燙都令我們垂涎三尺。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，而作為四川人，對麻辣燙、麻辣火鍋的抵抗力幾乎為零。麻辣燙的店鋪、小吃攤早已數不勝數，但新開的店鋪卻一點兒也沒見減少，同樣的店鋪關了，沒過多久同樣的店鋪又開了起來。麻辣燙作為川味第一小吃，其客流量、火熱程度都不容小覷，那麼開一家麻辣燙到底能利潤有多少？成本有多少呢？

一、麻辣燙成本分析

我們在市場上常見的麻辣燙小吃攤和門店，他們菜品價格一般是這樣算的：2到3串素菜一塊錢，一串價格在3毛到五毛之間，但菜量非常少，一串素菜上面基本上只有三四片木耳、一片海帶、兩到三片藕等，其成本差不多一到兩毛錢，而一串葷菜價格在一塊五到兩塊左右，成本5毛錢左右，單價是成本的兩倍左右，一個客人吃飽大概需要十幾只串，價格在10—20左右，商家可以從中賺取一般的利潤，不過這對餐飲行業來說，這利潤不算太高，去掉成本也沒有太多的毛利。

麻辣燙小吃攤想增加收益只能靠薄利多銷，而店鋪想增加收益可以把裝修弄得高大上一點，提高服務人員的專業性，儘量把自己店鋪搞得像加盟連鎖店一樣，然後再把菜品價格提高一點，但比較好不要超出當地顧客的承受範圍，也可以經營一些其它小吃作為輔助收益，搭配啤酒飲料或其他小吃等，很多門店是按照這樣的方式做的。

麻辣燙是大眾喜愛的小吃，但只靠符合消費者喜好和需求是不能長久活下去的，很多小吃也一樣受到消費者的喜愛，但同樣存在店鋪倒閉和虧本的情況，想要自己經營的門店有持久的生命力，自身也要有突破和創新。

麻辣燙成本分析到底有多少呢？開一家麻辣燙的利潤有多少呢？從上文關於成本分析來看，薄利多銷需要投資者更加的辛勤勞動來取得利潤。不僅需要投資者的勞動，更需要投資者開動大腦，給自己的門店創新和突破，比如考慮當地消費者的食用數量及口味，將麻辣燙做成自助式；考慮當地消費者的飲食習慣，如吃麻辣燙時喜歡搭配啤酒、飲料，則將啤酒、飲料的價格提升上去，以達到增加收益的目的。在做麻辣燙時，應採用新鮮食材，以免引起不必要的麻煩，最終得不償失。另外，關於麻辣燙店面地址的選擇和店面裝修風格也十分重要。