眾所周知，我國從17年開始，因政府大規模基礎設施建設投資紅利期已過，房地產限購、股市波動;P2P作惡造成長三角、珠三角工廠倒閉、大量工人失業;18年網際網路行業都在準備過冬、大批量裁員;全國整體經濟均在下滑，唯一逆勢增長的大行業就是餐飲。而細分下來，在餐飲行業中，重資產、大店面，人均消費較高的餐飲也面臨著較大的增長壓力;大眾化消費的輕資產餐飲店正在風頭，其符合大眾消費水平、口味純正、投資壓力小、現金流生意、可做到快回報、輕資產的特點成為了當下投資者追逐的意向創業目標。
那麼要問這兩年什麼餐飲比較火，當之無愧敢稱第一的火鍋串串。近幾年，以串串為主打特色的火鍋店席捲全國，使其瞬間成為了繼烤魚、小龍蝦、酸菜魚、牛肉火鍋等之後又一個餐飲風口，同時以5萬餘家的規模成為了火鍋細分領域增長性第一的品類。
熊貓有空火鍋串串牌眾多，各路強敵不同，競爭激烈。在這樣的環境下，誕生於成都的記憶故事小郡肝串串香是如何做到突出重圍，後發制人快速成長的呢?
一、搶佔細分品類，好味道是王道
串串品類的靈活性很大，賽道也很寬，可以作正餐，也可以作為休閒小吃，因此在同一個品類上有很多的想象空間。但不管品類之間存在多少差異化，味道好，好味道無論如何也是一個產品可以立足市場，經得起檢驗的王道。
就拿我們記憶故事火鍋串串香來說，鍋底相當的有講究，老成都正宗的串串底料講究用老油香，但是隨著時代變遷和健康衛生的考慮，如今的串串香底料基本都用一次性新油。因此，記憶故事的鍋底不再是油、辣、鹹等厚重的工業味道。而是好吃不上火的“牛油鍋底”，因為那才是鍋底料裡的最高配置。
牛油熬製時特別講究比例、更講究慢工細活取其精華。是否可以達到香而不膩口、好吃不上火是檢驗牛油的標準。好牛油的加入，無疑讓記憶故事的底料成為了串串香鍋底世界的貴族。鍋底完全純天然、不新增任何增香劑，加高湯煮沸後濃香撲鼻，誘惑到不行。
除了鍋底，小郡肝也是記憶故事一大主打特色。郡肝邊緣做了特別的處理，即使煮很久也不會老的咬不動。香脆勁道、深受食客喜愛。另外，來這裡吃小郡肝的食客們都講求快，因為唯快者，方能得郡肝，否則，就只能“望空盤興嘆”。
二、自有工廠，產品標準化生產
記憶故事不僅擁有各色特色菜品，也擁有自己的底料工廠。除了味道夠地道，強大的供應鏈也是大量加盟商選擇記憶故事的原因，更是品牌競爭力的核心部分。在工廠裡，統一生產的底料、醃料，保證了口味的穩定性;對於醃料、湯料的配比，要求其誤差不超過1克，這也是國內眾多串串品牌望塵莫及的地方。
三、口碑是一切營銷最高階的體現
記憶故事火鍋串串香自打品牌成立後，幾乎沒有做什麼營銷推廣。如今這麼火爆的場面，完全是靠著口碑的成就。品牌建立初期，因為味道、因為品質，吸引了一大批的合作商前來取經。也正因為如此，在市場上很快就建立起了品牌的護城河。
四、作為CCTV唯一展播的火鍋串串品牌，助力傳播成都美食文化
2017年9月，“記憶故事”作為火鍋串串香行業的標杆品牌，與CCTV7簽訂品牌戰盟協議。正式成為CCTV7展播品牌，是記憶故事品牌戰略重要的一步，這也標誌著火鍋串串香在中國最有公信力的傳媒平臺實現了昇華。此次“記憶故事”品牌藉助CCTV國家品牌計劃的理念，積極展示範二哥在成都揚中華美食文化和地道的成都文化，對成都美食文化的發展與傳播做出了卓越的貢獻。
現在明白了記憶故事小郡肝串串香火爆的原因了嗎?當然單看文字而言您可能感受不到它的驚人魅力和優勢，但是如果您去一睹其風采，就一定會被它征服。火鍋串串香作為火鍋的細分品類，更好的迎合了現在消費者的心理，且比火鍋還多了以下優勢：一是冷櫃自選，給顧客感覺吃得放心新鮮。二是同樣的價錢，可選擇菜品種類更多。正因如此，所以串串香正在處於一個供不應求的市場現狀，且生命力頑強，旺盛，對於創業投資是很好的選擇。
千里飄香谷
