南方的鹹菜都用什麼菜製作

白蘿蔔、芹菜、黃瓜、白菜、梅菜等。梅乾菜是由梅菜曬制而成，成品後可以用於製作炒梅乾菜、梅乾菜燜飯、梅乾菜燒肉、梅乾菜扣肉等美食。保存梅乾菜時，需要將梅乾菜放在乾爽潔淨的罐子中，密封后，再將罐子放在陰涼通風乾燥的環境中存放。沒有罐子，也可以用食品袋代替。