四川泡菜用哪種菜

四川泡菜用蘿蔔、黃瓜、生薑、豇豆以及辣椒等蔬菜。泡菜相信很多人都喜歡吃，泡菜的口感酸辣，可以增加食慾，而且泡菜的用途廣泛，不僅可以作爲風味小菜，也可以作爲配菜和食材一起烹飪，泡椒雞雜就需要用到泡菜。泡菜中比較出名的應該就是四川泡菜了，經過加工製作的泡菜營養保存完好，含有大量的維生素以及礦物質。而四川泡菜主要有滾水泡菜和深水泡菜兩種，兩者之間的差異就是泡的時間長短不同，滾水泡菜泡的時間較短，大約一兩天就可以取出食用，而深水泡菜泡的時間較長，口感更酸更辣。