用生抽、老抽、八角、桂皮、小米辣、花椒、薑片、冰糖、茴香等調料來滷製。鴨郡肝就是鴨的胃,它的肉質非常的緊緻,吃起來很有嚼勁。滷製的方法非常簡單,郡肝處理乾淨後先焯水,焯水後切成片,鍋中在加入清水和生抽、老抽等這些調料煮沸,在倒入郡肝片煮1個小時即可。