怎樣蒸包子不變形

蒸包子時，冷水下鍋，蒸好後放置在鍋中燜上五分鐘，包子不宜出現塌陷變形，外皮會更加鬆軟蓬鬆。冷水下鍋蒸包子，包子吸收熱量較爲充足，不會出現夾生的情況。麪糰製作時可以加入適量的食鹽或是白糖，做出的包子會更勁道。麪糰要多揉搓幾次，排出氣體，包子纔不易變形。