可以減少竹筍的苦澀味。浸泡竹筍時,可以在水中添加適量的食用鹽,攪拌後浸泡五分鐘至十五分鐘。處理新鮮的竹筍時,也可以將竹筍放在鍋中,添加適量的食用鹽,煮十分鐘左右,這樣也可以去除竹筍的澀味。煮好的竹筍可以搭配辣椒等食材一起炒制。