將西施舌放在盆中,添加適量的清水和食用鹽,浸泡幾天即可。浸泡後的西施舌在烹飪之前,可以用開水燙一下,這樣可以將西施舌清理得更加乾淨。西施說別名車蛤、沙蛤等,是常見的貝殼類食材,外殼比較厚實,呈三角扇形,顏色爲淡黃褐色,將殼打開後會有白肉露出,所以稱爲西施舌。