是用蕎麪、麪粉和澱粉和成麪糰,壓制而成的麪條。烤冷麪是一種常見的街邊小吃,是很多人都喜歡吃的一道美食,味道獨特,烤冷麪所用的麪條不同於我們平時所食用的麪條,是一種薄而軟的麪皮,可以直接食用,但不易於保存,在做烤冷麪時切記要用小火。