黴菌感染。甘蔗發紅說明有大量黴菌滋生,這樣的甘蔗已經變質,不能繼續食用。甘蔗是禾本科甘蔗屬植物,杆高爲3-5或6米,種植於中國的福建、廣東、廣西、雲南當地,喜歡生長於土壤肥沃、冬夏溫差較大環境中。甘蔗可以直接吃,也可以用於製作甘蔗南瓜雞腳湯、甘蔗馬蹄糖水等美食。