1公斤30克鹽。按照這個比例醃臘肉會更好。臘肉的醃製很講究,按這個比例把準備好的鹽一遍一遍的均勻擦在肉上,帶肉皮的地方要擦得更仔細,確保肉醃得均勻,臘製出的臘肉肉香濃郁,色澤光亮。按比例做的臘肉也會更易保存,不會發黴變臭。