1、酒汁的澄清度。在完成工序密封良好的情況下,紅酒酒汁會呈現出本身的顏色,酒汁清澈,沒有沉澱,若觀察到酒水中伴有沉澱物,上方飄有需要,一般爲變質情況。
2、木塞味道。若打開紅酒,木塞上不具有酒香,而是具有腐爛木頭的味道,可以判斷紅酒變質,不建議飲用。