3-5天。辣白菜醃製後的1-3天含有的亞硝酸鹽含量最高,所以此時不宜食用。辣白菜是醃菜的一種,製作的主要食材包括大白菜,輔料包括辣椒、蘋果、梨子、生薑、糯米粉、鮮蝦醬、魚露、大蒜、韭菜、洋蔥、食用鹽等。製作辣白菜使用的魚露和鮮蝦醬可以酌情添加。