草魚、鯪魚。因爲草魚和鯪魚是產量比較大數量比較多的魚種,而且魚身都是比較大,魚刺少,魚肉比較多,厚實,用來醃製做臘鹹魚成本比較低,但也不會因爲薰幹而肉質變少,反而變得緊實甘香,所以一般做蠟鹹魚都是會選用草魚、鯪魚這兩種魚。