香腸配料都有什麼

鹽，豬肉，胡椒粉，冰糖，辣椒粉，白糖，白酒，黃酒，生薑，花椒，大料等食材。製作香腸要選擇新鮮的豬肉，口感最佳的香腸要肥瘦肉搭配着灌製，灌裝香腸時不能直接使用絞肉機攪拌，以免灌裝出來的香腸肉有太多的大塊。在挑選香腸的時候，要注意觀察香腸的腸衣，腸衣薄而透明，可以看到肥瘦相間的豬肉，豬肉淡紅色是新鮮的，顏色不宜選擇過紅的，肉質應該摸起來有一定的彈性，可以先購買小部分的香腸，試吃後再進行購買。