山楂晾乾水分、或者加入防化劑。處理山楂的時候,洗乾淨以後需要把山楂串起來晾乾水分,山楂中減少水分那麼糖就不容易化掉,這樣可以存放兩天;還可以在熬製糖的時候,加入防化劑,特別是在夏季的時候,加入適量的瓊脂粉效果是非常好的,這樣糖葫蘆放3-5天沒問題。