不用。炒龍蝦可以不用醃製,在小龍蝦翻炒過程中再料酒,鹽、胡椒粉等調料是可以的。這樣也不影響小龍蝦的調料入味。小龍蝦清洗過程中可以用淡鹽水中浸泡,將龍蝦體內臟東西都吐出來。龍蝦本身比較小,烹飪過程中要油炸再紅燒,所以不需要醃製。