製作方法不同。雞蛋灌餅是將麪皮經過揉搓後,使其能夠發成中間可以加入夾心的狀態。當夾心內部受熱後膨脹起來時就打開一個小口將蛋液倒入其中。而手抓餅則是製作成酥皮一般的麪餅經過油煎後會變得酥脆可口,然後將雞蛋液一起煎制在手抓餅的表面。