需要。鉢鉢雞本來是冷食,但是若沒有吃完的放在冰箱保存,過夜以後第二天需要加熱才能食用。冷藏保存需要將它密封起來,這樣做可以減緩鉢鉢雞內的細菌的生長、繁衍的速度,達到減慢變質的速度,延長保存時間,過夜後加熱使其細菌減少。