煮鹹鴨蛋冷水還是沸水好

冷水。煮鹹鴨蛋的時候建議冷水下鍋，這樣做主要是爲了防止鹹鴨蛋的蛋殼因受熱不均而開裂。煮鹹鴨蛋時需要注意鴨蛋下鍋時鍋中的水要漫過鴨蛋一個指節左右的高度。鴨蛋冷水下鍋後等水沸騰不要立即撈出，還需要轉小火將鴨蛋再燜10分鐘左右即可撈出。