酸菜魚是哪個省的名菜

重慶。相傳重慶地區的漁民拿着自己打的魚去換酸菜，偶然一次將酸菜和魚一起做而食用，於是便有了酸菜魚。酸菜魚是以草魚爲主，泡菜爲輔，經過一段時間的巧妙燉制，最終呈現出酸甜絕佳的口感，魚肉也因此變得十分鮮嫩。另外要注意的是，魚肉片不要切的太薄，否則很容易碎。