蒸8分鐘到10分鐘。雞蛋打在碗裏,撒上調味料後打散,加入溫水,撇去浮沫。碗上蒙上一層保鮮膜,用牙籤紮上幾個孔,水開後上鍋蒸。雞蛋羹Q彈爽嫩,蒸制時間不宜太長。蒸的時間太長,達不到這樣的口感;但蒸的時間太短,雞蛋羹裏層沒熟,味道較腥。