平菇。香菇是常見的菌類,是世界第二大菇,別名香信等,肉質肥厚,氣味濃郁。香菇可以用於製作香菇油菜、香菇炒芹菜、香菇糯米雞、香菇炒菠菜、香菇肉末燜面等美食。選購香菇時,可以聞一下氣味,品質好的香菇帶有香菇濃郁的味道,品質差的香菇聞起來有刺鼻味。