小粒徑的糧食作物。小米也被稱之爲粟、穀子等,其直徑較小達到1毫米左右,小米顏色爲金黃色或黃白色,顆粒飽滿且比較堅硬,內含近七成以上的澱粉,耐乾旱,喜乾燥,小米有糯性小米及普通小米,口感較好,食用價值較高,可以搭配其他穀物共同食用。