1、看色澤。優質麪粉的顏色潔白如雪,沒有其他雜色。劣質的麪粉呈淡黃色。
2、聞氣味。優質的麪粉有麥香味。
3、嘗味道。優質的麪粉含沙量低,酸度低,品嚐有澱粉的香味。
4、捏粉質。優質麪粉捏起來無顆粒感,捏後散開不會結塊。
5、看用途。根據用途選擇高筋和低筋。