是因爲藕片的表面與空氣接觸被氧化了。在準備藕片的時候,一定要快速的把藕片處理好,然後放在水裏面浸泡隔絕空氣,這樣可以避免其氧化變黑。藕片在炒制的時候也不可以使用鐵鍋炒制,否則也會使其炒出來發黑、發澀,影響了口感以及美觀。