做番茄醬爲什麼要加檸檬

調味。自制番茄醬時加入檸檬是用來調味的，放檸檬可以增加番茄醬的酸味。其次，加入檸檬可以幫助延長番茄醬的保質期，因爲檸檬富含維生素C，可以延緩番茄醬變質的時間。需要注意的是，熱的時候維生素C會進行分解，所以番茄醬中的檸檬可以在最後再加。