豬肉韭菜合子怎麼做|豬肉韭菜合子的做法

“春苗寄語：”孩子們，有空兒幫家裏做點家務活，既能鍛鍊你們的生活自理能力，又能讓家長感受到你們的成長。祝你們能夠健康、快樂地成長！“
傳統的”合子“做法是將兩個大小差不多的薄的圓面片中間放上餡，然後捏合而成。而現在爲了適應緊張的生活節奏，同時也降低操作工藝，就簡化成現在這種類似於扁餃子的形狀，一張皮就搞定了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉韭菜合子的做法步驟

• 1、麪粉入盆

• 2、加入清水，混合均勻後，揉成略軟的、光滑的麪糰，然後蓋上溼布或蓋子，餳40分鐘左右

• 3、豬肉餡入盆

• 4、加入適量鹽、醬油、植物油，順着一個方向攪拌均勻，無需額外放水調餡

• 5、韭菜洗淨，瀝乾水

• 6、切成碎末

• 7、與肉餡混合均勻，嚐嚐鹹淡，如果不鹹，可適當再加入一些鹽

• 8、大面團分成三部分，利於後面的操作

• 9、先將一個麪糰分成4等份的小劑子

• 10、小劑子擀成橢圓形的扁片，在一半的位置上放上豬肉韭菜餡，抹平

• 11、將麪皮對摺，覆蓋住餡料

• 12、將皮緣捏緊，也可以捏上花邊

• 13、皮底煎鍋內放少許油，將合子放入鍋中，中火

• 14、一分鐘後，待底面定型後，翻面

• 15、蓋上蓋子，小火，中途可翻一次面，待餅內串氣，漲得鼓鼓的，便可出鍋

• 16、略微涼一些後食用

• 17、來張漂亮的圖，閃亮登場啦

小竅門

1.麪粉量和餡料的份量請視自家情況來定；
2.麪糰要揉得軟些，做出來的合子皮纔不會硬；
3.肉餡中不打水，是因爲韭菜較嫩，加入肉餡中，會出水，正好被肉餡所吸收；如果加了水，就太稀，會漏出湯來，影響味道及品相；
4.全程都要中小火，待兩面金黃，中間肚子鼓漲便可出鍋，不要馬上食用，因爲嘴急的話，裏面的熱氣會燙傷你的嘴巴的喲！