苦豆發麪大餅的做法 西北口味的苦豆發麪大餅 苦豆發麪大餅怎麼做

“懷念一個城市通常是因爲懷念那個地方的美食
十年一晃而過
西北對於我的印象總是停留在黃土高坡

拉麪大餅兵馬俑

大餅裏苦豆的香味一直揮之不去

不知道爲什麼加入這種特殊香料的大餅

竟如此之香

讓我魂牽夢繞的西北大餅今天終於

出現在我的餐桌上

還是那個熟悉的味道

一霎時覺得生命真美好

坐在家裏就可以體驗幸福種種”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦豆發麪大餅的做法步驟

• 1、1所有的原料混合後，倒入溫水175ML，用筷子攪拌成麥穗狀。

• 2、2揉成光滑的麪糰，盆上蓋上保鮮膜。

• 3、3麪糰放溫暖處發酵到兩倍大小。

• 4、發酵好的麪糰用手拉呈均勻的蜂窩狀。

• 5、5麪糰擀成圓形，擀的儘量薄一些。倒上豆油。

• 6、撒上苦豆薑黃粉，抹勻。

• 7、將大餅捲起

• 8、盤成一個圓形

• 9、擀成和鍋大小一樣的餅

• 10、放入油鍋裏，在另一面刷油，烙好一面翻面。

• 11、加蓋鍋蓋改小猴燜，知道兩面金黃熟透。

• 12、苦豆也叫香豆子，西北甘肅一帶的一種草本植物。曬乾後磨成粉就是一種天然的香料色素，烙餅蒸花捲非常好吃

小竅門

苦豆粉澆上熱油更香。你做的時候可以澆上油再捲入大餅或者花捲，苦豆粉也可以直接拌入麪粉裏烙餅。