“最近參加了一個創新年夜菜的活動，年夜飯桌上必然少不了兩樣東西，一個是水餃一個就是這湯圓啦。湯圓寓意一家老小團團圓圓，吉祥好彩頭。可是每年都是煮湯圓，很單調。而且有個問題，就是煮好的湯圓撈出來吃不完的話不一會就變成黏糊糊的一灘..幾個黏在一起變成了一個··大家肯定遇到過這樣的情況啦。
那麼來試試蒸湯圓吧，只要加一點小小的配料，蒸出來的湯圓既軟糯還不宜變形更不會粘牙。再給湯圓來點美貌吉利的造型，一家老小肯定讚不絕口愛不釋手呀~哄小孩子也是很不錯滴
給湯圓做造型，其實還是受了小日本的和果子造型的啓發，其實和果子最早是從中國傳過去的，後來被日本人發揚光大，並且在外觀上做到了登峯造極的地步，和果子一般都是先把有糯性的粉用開水燙熟以後和白豆沙、油一起揉成麪糰包上豆沙餡，做上漂亮的造型直接食用。日本人慣食生冷，相比胃腸功能也是十分強大，這涼糯的和果子進到肚子裏也能消化的很好，可是我們長了箇中國胃呀，這大冬天的當然要吃熱乎乎的才舒服。
既然想吃熱的，那麼先把麪皮燙熟再造型的做法就是行不通的，必須造型完了再加熱，於是這幾天就在家倒騰用什麼配方比較好呢，於是就加了一些比例的澄粉做出來還是很不錯的口感。另外還用南瓜泥也試了，也很不錯，設計了五六種造型，蒸出來被這個仙桃先驚豔了。先給大家分享這個仙桃造型的蒸湯圓吧~”
1、澄粉和糯米粉混合均勻，用開水和成柔軟的麪糰
2、分出兩個小麪糰，和一隻湯圓差不多大，分別放入適量的抹茶粉和食用紅色素揉成淺綠和粉紅麪糰，沒有色素可以用草莓壓成泥過濾出的汁直接和麪
3、豆沙餡分成相同大小，搓成丸子備用
4、取一塊白色麪糰搓成丸子，再取少許紅色麪糰搓成丸子壓扁，抹少許水粘在白色麪糰上
5、從沒有紅色麪糰的一邊慢慢按壓出碗形小洞，放入豆沙餡
6、慢慢收口搓圓，輕輕按壓紅色部分讓其和白色麪糰融合自然，收口朝下
7、用木刀、牙籤、或則水果刀背壓出桃子的凹槽，要有點半圓的弧度比較生動
8、取兩點綠色麪糰，搓成長條圓錐形狀
9、用手指壓扁整理成葉子的形狀
10、綠色面抹一點水沾在桃子底部
11、用牙籤輕輕壓出葉子的紋路
12、做好的湯圓放在鋪了一層保鮮膜的盤子裏
14、水開上汽後，放入湯圓大火蒸15-20分鐘，表皮有點微微透明可以看到內陷的顏色就表示熟了
15、蒸好後立刻抹上一層食用油防黏
1：製作過程中，麪糰要包在保鮮膜裏防止水分蒸發變幹，如果變幹就再加幾滴熱水揉一下即可
2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上
3：綠色和紅色麪糰少許就夠了，一個小湯圓的麪糰那麼大就夠
4：糯米粉和澄粉的比例大約是3:2，我用的量大約能做20個，兩三個人的分量，喜歡再糯一點的可以1:1
5：蒸好後刷油是爲了表面不會變幹，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變幹，下次再蒸一下即可食用
千里飄香谷
