1、麪粉加少許鹽(這裏我用了300克粉)
2、300克麪粉里加入150克水,麪粉和水比例一般是2比1,沒有秤的就要靠手感和眼力了
3、用筷子攪拌成絮狀並沒有乾粉的狀態,開始用手揉成麪糰
4、初次揉成的團,像不像月球表面啊,哈哈,沒關係,靜置一會讓麪糰醒個10分鐘左右
5、醒面的時候就可以來做蔥油了,很簡單,把蔥花,豬油,一點乾麪粉,13香粉和鹽一起攪拌均勻
6、大概就是這種程度就可以了,如果不嫌麻煩,可以鍋里加熱用油炸一下蔥花,等涼了再加麪粉和鹽,這樣更香一點,蔥香味更濃
7、醒好的麪糰再次揉光滑,這次很光滑好漂亮了吧
8、將麪糰分成等份
9、取一個小麪糰將其擀成方形
10、然後在擀好的麪皮上均勻的抹上蔥油
11、從一邊開始慢慢捲起來
12、卷好稍微再搓長一點,並像擰麻花一樣擰一下
13、邊擰邊捲成餅狀
14、卷好的再壓扁擀薄
15、擀成這樣就可以上鍋煎了
16、鍋裏多一點油,將兩面煎至金黃色即可
17、煎好切開裝盤
18、也可以煎的時候直接晃動鍋子,讓餅在鍋邊撞擊或者用鍋鏟劃散讓其自然成鬆散狀