叻沙的做法 南洋味道—叻沙 叻沙怎麼做

“一直都很想做的一款面，跟泰國冬陰功區別在於少了檸檬的酸和沒有那麼多的辛辣，味道更趨於柔和的新加坡叻沙，爲了省事直接使用了叻沙醬，不過味道也一樣的好。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

叻沙的做法步驟

• 1、油豆腐切成小塊備用，豆芽、香菜擇洗乾淨，水煮蛋去殼對半切開。

• 2、蝦去殼、去蝦腸，蝦頭留着備用。

• 3、炒鍋熱油，加入色拉油，中小火將蝦頭煸一下，放入一大勺叻沙醬翻炒一會。

• 4、加入椰漿和適量水（約一面湯碗），放入丸子水開後煮5分鐘。

• 5、加入油豆腐及蝦，煮1-2分鐘，試一下味道如果淡了加點鹽攪拌均勻即可熄火。

• 6、另起湯鍋加入水煮開後，放入面煮熟撈起。

• 7、豆芽也汆燙一下。

• 8、將煮好的面、豆芽放入碗中，倒入之前煮好的叻沙湯料，放上雞蛋和香菜就完成了。

小竅門

1、叻沙一般用的是粗米粉，這裏我用的是伊麪。
2、沒有椰漿的話使用牛奶也可以的，就是會少了點椰香味（純牛奶哦不然會偏甜）。
3、因爲感覺豆泡體積比較大，所以換了這種薄片的油豆腐。