“本款紅豆沙卷,採用一次發酵,操作簡單,省時省力,營養美味,老少皆宜。”
1、將麪粉、酵母、溫水混合,揉成光滑的麪糰。
2、不用發酵,直接將麪糰擀成大長片,抹一層紅豆沙餡。
3、捲起,每隔約2指寬切一刀,不要切斷,用刀背或筷子在切口之間壓一下,順長邊用手將花捲的二邊往裏收一下底部,使其更立體、美觀。
4、根據蒸屜的大小,切成段,放入蒸屜,常溫發酵至1.5倍大(今天室溫30℃,需45分鐘)。
5、大火將水燒開,中火蒸17分鐘(根據花捲的大小厚薄,調整蒸制時間),燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
6、切成小段。表皮光滑,蓬鬆暄軟,營養美味。
1、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
2、紅豆沙餡已含糖,是否需另加糖,根據各人喜愛。