“魔鬼蛋本來是傳統西餐的開胃菜,通常是在將蛋黃混合物擠入蛋白之後就可以直接食用,屬於冷餐。但是秋冬的時候吃涼的雞蛋會不易消化,煮雞蛋的特點又不方便在微波爐中加熱,所以用烤箱烤5分鐘左右既是一個再次加熱的過程,也將芝麻烤香使口感更豐富。”
1、雞蛋洗淨入冷水中煮8-10分鐘左右至熟,取出後浸入冷水中。
2、將冷卻後的雞蛋剝皮,用刀子縱向切成兩半,逐一挖出蛋黃。
3、依次加入黑胡椒、鹽、米醋、蛋黃醬,用叉子或壓融器將蛋黃搗碎,混合攪拌均勻。
4、將蛋黃混合物用小勺舀入蛋白中,堆成很隨意的一團,表面灑上少許黑白芝麻。
5、排入烤盤中,入預熱200度的烤箱上層,烤5分鐘至表面略微焦黃即可。