“我們家今年山藥又大豐收了。先生老家的人們這幾年都是靠種山藥致富的,所以每到豐收季,我們家就會有很多山藥吃,一直可以吃到明年開春。山藥營養豐富地球人都知道,可是食用方法不是很多,今天我嘗試了一下用山藥做餅吃,還真的不錯呢。”
1、山藥蒸熟,去皮。用刀剁碎成很小的末。
2、和麪混合,用溫湯一點的水和成較軟麪糰。
3、靜置30分鐘。
4、備好香菜,大蔥和孜然粉。
5、備好事先做好的油酥。
6、將切好的香菜,大蔥,孜然粉一起放入油酥中,醃製15分鐘左右。(油酥中是含鹽的,不用再放鹽)
7、醒好的面,擀成薄片。
8、放上油酥。
9、讓整個的面片都均勻的刷上油酥。
10、用刀子切儘量一樣寬的道道。切記:兩頭不要切斷。
11、然後順着一個方向捲起來。
12、捲起來以後,儘量的抻長。
13、然後橫着再捲起來。
14、尾部壓在底下就好了。
15、擀成餅。
16、.電餅鐺預熱3分鐘。放餅的時候,將擀的餅面朝下放入電餅鐺,蓋上上蓋,4分鐘。
17、4分鐘到了,反面再4分鐘。還要蓋上蓋。
18、好了,可以出鍋了。外焦裏酥,好吃!第一次做山藥餅,沒將山藥壓成泥,是剁碎了和進面裏的,吃的時候可以感覺到山藥的顆粒,口感不錯。
這個餅沒什麼技巧,就是做油酥,有的朋友問我做油酥面和油的比例是多少,我以前都是大概掌握,這次我特別做了一下計量,結果是:面和油的比例爲1:1就可以了。