“只要用心去做,就能做得漂亮!”
1、牛奶250mI加酵母5克,白砂糖20克,攪拌勻。
2、加麪粉500克。
3、揉成光滑麪糰。(揉100下以上)
4、蓋好擰乾的溼紗布或蓋子,發酵2倍大小。繼續揉麪團,排氣。(揉100下以上)
5、取三分之一面團,擀成長方形,多餘的邊切掉。
6、兩面灑些乾麪粉(防粘)折三下。
7、均勻切細絲。
8、打開,灑少許乾麪粉,稍拉長。(不用拉太長,會斷的)
9、取三分之一面團,擀成長方形,多餘邊切掉,放上一半的長麪條,捲起來。
10、最後卷邊可抹些水,粘上。切掉兩邊多餘的。
11、平均分成4份。
12、放入蒸籠裏。繼續再按同樣的方法做剩下的麪糰。多餘的切下的,邊角料麪糰可以揉個圓形麪糰。
13、靜制發酵2倍大小。
14、大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。