野苦菜的作用有哪些

不知道大家有沒有聽過野苦菜呢？野苦菜在鄉下的路邊隨處可見，性寒、味苦，別看它不起眼，而且聽名字也不怎麼好吃的樣子，但野苦菜富含豐富的維生素和胡蘿蔔素，而且做好了也是一道美味哦，下面一起來看野苦菜的作用有哪些。

一、野苦菜的作用有哪些

1.防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，

二、苦菜的食用方法

食用部位爲苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。可作涼拌菜，也可醃製泡菜。常見以苦菜爲原料製作的菜餚及其食療作用如下：

1.涼拌苦菜

苦菜500克，蔥花.精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。將苦菜擇洗乾淨，生蘸黃醬食用，亦可將苦菜用開水燙後，換清水浸泡數小時，除去苦味，擠幹水分，切碎，拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油：黃醬食用。功效：清熱解毒、補虛止咳，適用於菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脫肛、白帶等病症，並且對浸潤性肝炎有一定療效。

2.海米苦菜包子

苦菜500克，水發海米50克，麪粉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油、發酵粉各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水分，切碎。將水發海米切碎，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。將麪粉和發酵粉拌勻，加水和勻揉好，待發好後，加適量鹼揉勻制皮，包成包子，放入籠內蒸熟即成。功效：適用於虛弱咳嗽、菌痢、喉炎、體虛乏力，消渴、脫肛、白帶等病症。

看了野苦菜的作用有哪些，也明白了它的做法，趕緊爲家人做一道菜吧，讓小小的野苦菜爲你的家人帶來健康，改善體質，小時候爺爺也說過，越是不起眼的東西，越是有大作用，越是個寶，趕緊去採摘一把野苦菜，把它變成一道美味吧。