如果覺得一個地方的美食都只存在很高級的地方，那真的是錯了，真正的美食從來都是在街頭上穿梭不停，流連忘返的，而小吃就是這樣的代表。其中在北京就有很多各式各樣的小吃，隨着現在信息的發達，每個地方的聯繫變得更緊密了，現代的小吃很大已經不能成爲代表，那些讓人懷念的舊小吃纔是重頭戲。
一、炸灌腸
這個老北京小吃可就歷史悠久了，是從明代的時候就傳下來的，據說當年老佛爺可是非常喜歡吃的。現如今這道小吃還經過了改良，當年沒有植物油都是用豬油炸的，其實吃得多了對身體還是不好的，現在就爲了更加的健康改成了植物油炸，口感其實也變得更好了，少了之前比較濃重的腥味。而且這道小吃在做法上也很講究，切的時候要保證中間厚一點兩邊薄一點，這樣才能確定口感的適中，如果再配上蒜汁就再好不過了。不過這個小吃還是自己做比較好吧，外面店裏面做的都不太認真。
二、麪茶
這個在很早的時候普及度還特別的廣，很多人小時候都會在衚衕裏看到街邊小攤上賣這種吃食，很便宜，但十分的好吃，可以當做早飯來吃，不過現在就很少見了，畢竟大部分的地方都不會單獨只賣麪茶。正宗的做法就是在上面加上一層薄薄的椒鹽，口感相當的好，又鹹又香，讓人讚不絕口，以前大家都喜歡不用勺子直接喝，不過現在就已經沒人這麼做了。它的做法就是把麪粉在鍋裏翻滾至發黃，然後芝麻也炒黃，再加上一些桂花和骨髓油，放一起攪拌一下就可以了，然後把這些放在碗裏用開水衝開，再加一些白糖，味道非常的好聞，而且還很有營養哦。
三、豌豆黃
這道小吃也是慈禧老佛爺的最愛呢，也是老北京最喜歡的小吃之一呢。雖然原料就只有簡單的豌豆和白糖，但是做出來的技術還是很難的，要求不稀也不裂。做出來的口感可是相當好的，絲滑可口，同樣也是老佛爺的最愛，非常的出名。吃進嘴裏入口即化，味道香甜，特別的爽口，顏色也是那種淡淡的黃色，看着很有食慾。
四、炸咯吱
這個小吃名字很可愛吧，據說就是因爲吃的時候會咯吱咯吱的響，纔會叫這個名字的，非常的脆，十分的好吃。這個小吃可是北京非常著名的一個小吃，分爲軟炸和脆炸，可以直接吃素的，也可以在裏面加上葷餡的，不過素的比較多，一般都是把那種外面做好的綠豆餅買回來，然後切成菱形的直接放在鍋裏面炸了，或是在裏面包上肉餡再炸，都特別的好吃，酥脆酥脆的。
五、炒疙瘩
這個是北京人日常家裏面最喜歡做的一道菜，非常的好吃，而且做起來還十分的方便，可以說是家家必備吧。只要將那種很小的麪疙瘩放進鍋裏面，先煮一煮再搭配上黃瓜等蔬菜一起炒一炒就可以出鍋了，是不是很簡單，而且吃起來還很健康呢。
六、豆腐腦
這個小吃估計很多地方都有吧，不算是北京獨有的，但應該只有這兒是把它當成早餐來吃吧，其他地方都比較隨意。說到豆腐腦，大家都還是很有爭議的吧，北方覺得是吃鹹的，而南方那邊則是吃甜的，不過早上吃的話，還是鹹的更爽口一些吧。在這邊的滷也是很講究的，要放什麼澱粉呀，醬油呀，木耳等等這些東西，做出來的滷可是相當好吃的，再配合是軟軟嫩嫩的豆腐腦，真的是一大美味的。
七、滷煮火燒
這道小吃現在估計已經絕跡了吧，其實有還是有的，但要說是正宗的，估計已經看不到了吧，現在吹得響的也只有名號這些了。這個小吃的做法其實還是很簡單的，但其中的學問卻非常的深，沒有很長時間積累是做不出那種正正好的味道的，有些人還會處理不乾淨小腸，這就更是一個問題了，所以說現在很難再吃到這個口味了。
八、爆肚
爆肚也是一個很講究時間的一種食物，時間短了肚子就咬不動，時間長了肚子就會太爛了吃着沒口感，所以這時候就要特別注意火候。但是做好的爆肚真的特別有味，再加上一些蘸醬和小酒，真的是一絕，別提有多好吃了。
九、艾窩窩
在以前這個窩窩都是隻有皇宮裏面纔有的吃的，後來好不容易傳入了民間也是隻有在春節的時候纔有的賣的，不像現在，什麼時候都可以吃到。是隻有在以前的艾窩窩只有春節前後賣，現在是什麼時候都能吃到了。它的做法也非常的簡單，就是在糯米里加着一些瓜仁，芝麻等這樣的餡料，白白的非常的可愛，而且吃起來很香甜。
十、奶油炸糕
這個的主要材料是麪粉雞蛋奶油等等，做出來特別的好吃，有一股奶油的香味，蘸着白糖吃特別的香。
老北京小吃真的有很多種，相信很多人都已經吃過了各種街頭美味了。而北京本身就是集合天南地北不同地方的特色，從美食中就能鮮明的體現出來。同時，小吃的口味也非常的多樣化，很自然就能滿足不同人們口味的需求。不知道你有吃過多少個地方的小吃呢？
千里飄香谷
