吃過期食品的危害你知道嗎

隨着經濟條件越來越好，大家也更加註重食品的健康問題。保質期是鑑定一個食品能不能食用的關鍵。在購買食品的時候人們都更加註重食品的生產日期，是否新鮮，那你知道吃過期食品的危害有哪些呢，現在就一起去看看吃過期食品的危害吧。

一、吃過期食品的危害

據工商部門的相關人士介紹，正常情況下，工商部門要求商家對於過期的食品做下架處理，然後統一放到專門的庫房並做好相應記錄最終銷燬。但事實上，針對過期食品的處理，商家多數是在後臺操作，工商部門往往會存在監管難以到位的尷尬情況，從而導致出現監管盲點，這就給一些不法商販製造了機會

過期食品在發生變質後，會產生大量的真菌或細菌，這其中也包含很多致病菌。專家表示，食用過期食品很可能會造成食物中毒，因爲有些食品過期後，因保存不當會滋生有害物質，致使人體中毒。

1、引起食物中毒

據瞭解，食物中毒分爲生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病;此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。

2、引起腸胃炎等疾病

同時，食品發黴變質會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。並且黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。

醫學專家也表示，人體食用過期食品一定對身體造成不良影響。不過有些人的體質強，抵抗力強，毒素就會在體內慢慢消解掉，所以就沒事。但是，如果是體質弱，抵抗力差的人就很可能會出現急性胃腸炎、毒血癥等。

“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。比如說，在保質期內，10000個之中難得有1個存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質期，100個之中可能也有99個是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個，就只好願賭服輸。

看完本文對吃過期食品的危害的介紹，相信你一定對吃過期食品的危害有了一定的瞭解。其實過期食品的危害是很大的，平時一定要注意自己家的食品的保質期，購買食品的時候也要多關注這一點，小心買到過期的食品，如果不幸中獎一定要去超市或者商店進行兌換和理賠哦。