芒果儲存的有效方法有嗎

芒果儲存的有效方法有嗎？在市場上看到的芒果一般都是黃色的，黃色的芒果也就是可以直接買回家吃，並且比較清香的水果，其實，芒果沒有成熟之前是青色的，有時候在市場上也有賣，很多人也會買回家吃，味道有點酸，小編建議可以放幾天再吃會更好吃，那麼，芒果應該怎麼儲存呢？下面就讓小編來爲你詳細的闡述一下吧！

一、芒果儲存的難處

1、無法控制熟度

要讓芒果保持在最佳狀態流通的話，最理想就是在半熟的狀態摘取。在完熟前就開始採收，當流通到零售店跟飲食店時差不多就接近成熟了。

若存放超過一個禮拜，表面就會開始產生斑點、變得軟爛，難以販賣。就算用冷藏的方式保存，維持在7°C低溫狀態下的芒果也容易變黑、質地變水。尤其是盛產期的夏天，芒果非常容易成熟難以保存，流通成爲業者不得不面對的難題。

2、冷凍使味道改變

如果用冷凍的方法保存，就能維持固定的熟度而不會變軟變爛。表皮的部分也能夠抑制黑色斑點出現。

然而有一個嚴重的問題就是，解凍之後芒果的口感會大幅下降。因爲冷凍過程中產生的冰結晶將細胞結構撐破，導致解凍後有出水的現象。出水的話就無法維持原本的味道，導致芒果價值降低。

二、芒果如何大量冷凍儲存

在盛產期夏天，與其將其大量低價賣出，不如將其冷凍保存到淡季再販賣。如此一來，消費者就能在淡季品嚐到美味的芒果，業者也得以賺取合理的利潤。本文將會介紹如何冷凍芒果，才能維持如現採一般的質量。

三、有效儲存方法，用急速冷凍解決芒果保存問題

1、急速冷凍機是什麼

急速冷凍庫簡單來說，就是利用液體或氣體作爲媒介快速降溫，使得食材能快速通過0°C到-5°C的最大冰晶生成帶。如此一來，便能夠有效減少食材內部的冰結晶，使得細胞組織得以保持完整不被破壞。

2、引進急速冷凍機能解決的問題

首先，急速冷凍機能夠解決口感跟味道變差的問題。因爲在降溫過程中，冰晶不會撐壞細胞組織導致出水，因此解凍後也不會流失風味。因此完熟的現採芒果可以直接冷凍保存，延長流通的時間。

如此，可以維持新鮮芒果的質量。又因爲可以連皮一起放入庫內保存，急速冷凍後再移至一般冷凍庫，可以解決豐收期間的加工人力和缺工問題。

芒果儲存的有效方法有嗎？冰凍是人類從古至今，發明的最爲高級的冷藏保鮮的方法，許多海鮮就是採用這種方法來保存，以上小編也爲大家介紹了芒果冷藏的方法，希望大家能夠記住。最後，還要提醒大家千萬不要買太多芒果，再好的儲存方法也會爛的喲。