意粉其實就是我們平常說到的意大利麪,屬於常見西餐的一種,意粉根據形狀可以分爲很多不同的品種,例如通心粉、蝴蝶面等等,不過在中國餐廳中大多還是以意大利麪條爲主。意粉吃起來與傳統麪條口感大不相同,煮熟的意粉通常要比一般的麪條勁道很多。
一、意粉要煮多久才能吃
煮意粉檢驗標準,自已按一根上面吃一下,是否達到你的口感。煮到意粉最中間有一點點的發白最好,撈出後,瀝乾水。面上還有溫度,讓它慢慢滲進去。半成品的意粉以有彈性越高做好,好的大師檢驗意粉,會直接扔一團意粉到牆壁上,再彈回到案板上即代表已熟。
二、意粉的常見做法
(一)醬炒意粉
材料:意大利麪200克,番茄2個,番茄醬適量,圓青椒1個,洋蔥1個,牛肉100克,芝士2片,牛油20克,黑胡椒適量。
做法:
1、洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁,芝士切絲待用。牛肉加一勺清水,再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻,最後加色拉油攪拌待用。
2、根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候,水裏可放少許精鹽,也可放2滴色拉油。
3、洋蔥加入色拉油,倒入洋蔥塊,翻炒2-3分鐘。
4、加入牛肉丁。
5、牛肉熟後倒入青椒、精鹽,炒熟即可裝盤待用。
6、油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7、倒入番茄丁、精鹽,將番茄炒成醬狀。
8、最後加入適量番茄醬,炒均勻即可裝盤待用。
9、準備好的材料:新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。
10、油鍋下20克牛油,加熱至融化。
11、倒入青椒洋蔥牛肉粒,翻炒均勻。
12、之後是新鮮番茄醬。
13、最後把意粉加入。
14、然後加入芝士條,並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。
15、撈起意粉裝盤,材料澆在表面,再灑上黑椒就可享受美味了。
(二)黑胡椒意粉
材料:意粉,肉末50克,洋蔥0.5個,青椒1個,番茄1個,橄欖油適量,牛油適量,芝士2片,黑楜椒粒適量,牛奶適量,紅酒適量,精鹽適量。
做法:
1、番茄在開水中煮五至八分鐘,熟透後剝去外皮,在大碗內搗成番茄醬。備用。
2、在鐵鍋內把水燒開,倒入兩人份的意粉,煮十至十五分鐘,不可煮得過生,亦不可煮得太過於熟了。時間長短,端看你買的是何種意粉。我以爲最有效的方法是:一邊煮,一邊撈幾顆出來試吃。待你試吃時覺到內中彈牙,又稍帶點夾生的時候,便算是好了。意粉煮好後,過冷水,瀝乾,備用。
3、平底鍋置火上,倒入適量橄欖油,待油熱後,倒入洋蔥粒攪拌片刻,再倒入青椒粒,加少許精鹽。攪拌均勻後起鍋。備用。
4、平底鍋內放入小塊牛油,油化後倒入肉末翻炒,至肉熟味香,加入自制番茄醬,少量精鹽,牛奶,煮三分鐘。
5、在煮開的番茄肉醬鍋內,加入先前煮好且瀝乾的意粉。上下攪拌,輕微翻炒後,加入少許紅酒。
6、在鍋內加入黑楜椒粒,以及先前炒制好的洋蔥,青椒粒。
7、在鍋內加入芝士兩片,用薄木鏟上,下,左,右攪拌均勻,待芝士完全融化於意粉之中。至此,全部步驟完成。
其實意粉要煮多久才能吃,很多時候也要看自己的喜好,通常來說,煮到麪條中間稍微發白就可以吃了,意粉本身是用硬質小麥製作而成,做出來的麪條既耐煮,口感又好,同時含有豐富的蛋白質,適合各類人羣食用,如果嫌去西餐廳麻煩,那就不妨試着自己在家裏做一做吧!