春季素菜常見的有哪些

素菜是我們日常生活中特別常見的菜系之一，常吃素菜對我們的身體健康十分有好處，不僅可以清肺降火，而且還可以促進腸胃等消化器官的蠕動消化，因此受到不少熱愛養生的朋友們的喜愛，那麼，春季素菜常見的有哪些？不妨我們一起去看看吧。

春季素菜常見的有哪些

1、香椿芽

自漢代起，就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣，不接受的人覺得是惡臭，喜愛的人則認爲這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱，收斂固澀，具有食療作用，主治外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等。

2、草頭

草頭是江南地區對金花菜的叫法，學名苜蓿，是清涼性的蔬菜，能消除內火，清沁心脾。上海人做生煸草頭摘除莖梗，完全用葉炒成，特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽，洗淨後加少許沙拉醬，用紫菜片一包，就是極美味的素食手卷。

3、紅莧菜

莧菜原本是田間野菜，古人很早就開始食用，有潤腸清熱、通竅名目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚，上湯或清炒都是極好的。蘇東坡有詩云：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美」。蘇東坡提到的做法是將粗莖醃製，奇臭無比，道理和臭豆腐一樣，聞着臭吃着香。

4、薺菜

古代的蔬菜很少，常見於文字記載的主要有五種：葵、藿、韭、菘、薺。這個「薺」指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做餡，風味獨特。

5、蘆蒿

古時又稱爲蔞蒿，蘇東坡曾寫詩「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」蘆篙具有非常獨特的香氣，口感脆嫩清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來炒香乾、炒臘肉，都是一絕。

6、豌豆苗

豌豆苗在有的地方也叫做龍鬚菜，只食用嫩梢和嫩葉，清香柔嫩，在餐館裏是極矜貴的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中氣，利脾胃。因爲芽苗太嫩，通常用上湯來浸煮，保持鮮嫩口感，春意十足。

7、菠菜

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱爲“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

春季素菜常見的有哪些？對於不知道春季素菜常見都有哪些的朋友們來說，這篇文章可以說是幫了大忙了，相信在看完以上詳細介紹以後，很多朋友們都會恍然大悟了吧，原來春天常見的素菜有這些呀，建議大家可以多吃些時令蔬菜，對我們的身體健康十分有好處。