“廣東韶關銅勺餅俗稱銅鐵勺米果,是廣東韶關著名的漢族傳統小吃,也是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食,客家又以南雄“珠璣”銅勺餅爲特色品牌,銅勺餅色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閒食品,是居家、休閒、旅遊、饋贈朋友的上選食品。
這種小吃的名字緣製做它的工具,是一種大概有杯底大小的平底小勺子,邊上有一根長長的柄,先將麪漿均勻的攤在勻面上,然後將花生或酸菜或蘿蔔蝦米等陷放置在中央,再在上面灑上一層面漿,然後放入油鍋裏面炸至金黃色。爲民間小食,作佐酒小吃,香酥可口。”
1、準備好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(銅勺),PS:這種磨具在韶關各縣市都有的賣,其他地方好像沒有。
2、花生仁,浸泡洗乾淨,瀝乾水;
3、200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均;PS:水量與粘米粉比例很重要,太稀太稠都影響口感;
4、加入瀝乾水的花生仁拌均;
5、拌均好的米漿靜放10分鐘;
6、熱鍋,倒油,油溫160度左右,放入空的銅勺幹炸;
7、炸過的銅勺,將米漿攤在上面;
8、油溫達180度,放入鍋中炸;
9、炸到一定程度,銅勺模具自動脫模
10、翻轉一次,繼續炸到金黃色,撈出;
11、撈出的炸好的銅勺餅,用吸油紙把多餘的油吸乾;冷卻之後香酥可口。
1.米漿與水的比例很重要,影響口感;
2.炸的油溫直接影響脆度;
3.喜歡吃酸菜、蝦仁蘿蔔、黃豆等都可以加入;
4.粵北特產小吃,每逢佳節都做來招待客人