“上週六去無錫旅遊,晚餐吃了飯店的小米糕,當小米糕剛端上桌,我就被那香噴噴地味道給吸引了,迫不及待地吃了一口,口感好,吃在嘴裏軟弱香甜,後味回甘。小米最大的特點性溫,腸胃不好,脾陽虛之人可以多吃一些,助於消化,調脾陽。”
1、提前準備好材料備用。小米提前浸泡至少4個小時。
2、小米放入榨汁機,放入雞蛋黃,玉米油榨好。
3、把榨好的小米糊過篩入盤中。
4、蛋白部分加入醋,分三次加入白糖攪拌。
5、攪拌成硬性發泡,8分發即可。
6、把打好的蛋白分三次放入麪糊中,依次從底部往上攪拌。
7、最後蛋糊加入蛋白中。
8、倒入準備好的模具中。上鍋蒸大火蒸25分鐘。
9、把蒸好的小米糕冷卻脫模,切好,入盤。
1.過篩的小米糊更細膩,口感更好。