“這是我老家的特色點心,一般婚宴酒席上,都會有。因爲豆腐諧音:多福,整個點心是條狀金黃,所以寓意多福多金。
好看又好吃!剛炸出來噴着熱氣,蘸上冰涼的酸奶藍莓,又涼又熱。咬一口,外殼酥脆帶着芝麻的香,裏面滑嫩,透着豆腐的滑,因爲有酸奶,所以感覺一點也不油膩。”
1、原料圖如上。
2、麪包糠黑芝麻混合拌勻,雞蛋三個,一個全蛋,兩個用黃去蛋清,充分攪拌均勻。
3、豆腐切條,開水焯水一下,去豆腐的澀味。撈出(要小心,別碰碎了)。
4、一次沾生粉,蛋液,麪包糠。
5、所有豆腐條做好生坯備用。
6、中火炸金黃即可。蘸藍莓醬酸奶食用。
後話:
豆腐不要買太軟的,但是也不要買老豆腐,就用一般的豆腐就可以,太軟了容易碎,太硬了口感不好。
全程要輕拿輕放。
滾生粉和麪包糠的時候,可以把豆腐條放平,用手搓着滾,比較好掌握,也均勻。像擀麪皮那樣搓。
炸的油溫要控制好,太高了就容易表皮焦,用筷子插進去,四邊往外冒泡就行,也不能涼,涼油不容易定型,翻動容易爛,也粘鍋。
在鍋裏看,要比自己要的顏色淺一點就撈出來,餘溫還會讓金條變色的。